Posty

Zapiekanki - każdy by się za nie zabić dał :)

Obraz
      Zapiekanki   Warszawa zapiekankami stoi. Wie to każdy, kto choć raz przeszedł się po podziemiach dworca centralnego, Marszałkowską, Chmielną, Nowym Światem. W latach osiemdziesiątych to absolutne „Must have” wśród młodzieży. Do dziś tworzą się rankingi miejsc tzw. Kultowych zapiekanek. Ciągle powstają nowe miejsca gdzie podobno zapiekanki są najlepsze na świecie. No i są, bo nie ma nic lepszego podczas zimowego spaceru jak gryźć się ze smakiem w chrupiącą bagietkę z pysznymi pieczarkami i serem. Poniżej przepis : Składniki 1 bagietka 1 łyżka oliwy 1. Łyżka   masła Ząbek czosnku 300 g pieczarek 250 g żółtego sera np. gouda lub mozarelli 0.5 małej cebuli ketchup, majonez,   Przepis: Na maśle przysmaż cebulę i pokrojone grzyby. Ser zetrzyj na tarce. Pieczywo przekrój, posmaruj masłem zmieszanym z czosnkiem Na bagietkę wyłóż pieczarki i ser. Włóż pod rozgrzany grill w piekarniku i czekaj 3–4 minuty, aż bułka się przyrumieni, a ser rozpuśc

Zupa krem z białych warzyw

Obraz
  Zupa krem z białych warzyw   Trzeba pamiętać, że wpływ na to, jaka kuchnia króluje na danym terenie maja uwarunkowania środowiskowe. Mazowsze charakteryzuje się słabymi glebami, lasami mieszanymi. Przez środek zaś płynie Wisłą, która również miała swój udział w jadłospisie Mazowszan. Na obszarze okołowarszawskim królowały zupy, głównie krupniki, potem inne warzywne zupy. W niedzielę jadało się rosół z drobiu. W kuchni królowała również dziczyzna. Obecność rzek powodowała, że jadało się ryby słodkowodne: jesiotry, sumy. Dziś właśnie pokażę wam przepis na pyszną zupę krem z białych warzyw . Przepis :   Składniki: Połowa kalafiora Pietruszka Pół selera 3-4 ziemniaki 3 ząbki czosnku Biała część pora 2 łyżki iliwy 1,5 litra bulionu Gałka muszkatołowa Sól Pieprz 2-3 łyżki słodkiej śmietanki 12 %   Do podania: Oliwa zblendowana z kaparami i rukolą 2 plasterki boczku usmażone na chrupko Przygotowanie: Warzywa kroimy jak najdrobniej w kostkę. Kalafio

Przepis na polewkę piwną

 

Przepis na Mazowiecką szarlotkę

 

Przepis na Lornetę

Obraz
Przepis dla 8 osób Składniki: 4 nóżki cielęce włoszczyzna bez kapusty 1 duża cebula 2 ząbki czosnku 3 listki laurowe kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu 1 białko (do klarowania) 2 cytryny Oczyszczone nóżki sparzyć wrzątkiem i ugotować z obraną włoszczyzną, cebulą, czosnkiem i przyprawami. Gdy mięso zmięknie tak, że będzie odchodzić od kości, rosół przecedzić i dodać do niego sok z cytryny (powinno pozostać niewiele ponad litr płynu). Sklarować białkiem. Polega to na tym, że białka trzeba ubić na sztywno, do piany wlać przecedzony rosół i całość postawić na małym ogniu. Energicznie ubijać trzepaczką, aż do zagotowania, po czym zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na około 10 minut. Po tym czasie szumowinę z białkiem zdjąć łyżką cedzakową, a wywar przecedzić przez gazę. Ostudzone nóżki drobno posiekać, włożyć do formy i zalać wywarem. Odstawić, aż galareta się zsiądzie.  (Lorneta) źródło: meduza-czyli-zimne-nozki.jpg

Bigos z jabłkami i suszonymi owocami

Obraz
Bigos z jabłkami i suszonymi owocami   Ten staropolski specjał jest tr adycyjny dla kuchni Mazowieckiej. Jego początki sięgają wieku XV kiedy to odkryła go najprawdopodobniej oszczędna gospodyni chcąca po gospodarsku zużyć resztki mięsa pozostałe po świętach. Do tego nakłada się tradycja przyrządzania rozmaitych kiszonek, przede wszystkim kapusty,  która okazała się idealnym towarzystwem dla mięsa, którego nie spożyto. Inna wersja mówi o tym, że początkowo do mięsa, ryb lub raków dodawano cytrynki, limonki i ocet winny, z czasem zaczęto zamieniać te drogie składniki dużo tańszą i łatwo dostępną kapustą, co było formą dostosowania elitarnej kuchni do tej powszechnie stosowanej. Rzeczywiście trafiają się w staropolskich książkach kucharskich przepisy na bigos bez kapusty, ale zazwyczaj nawet nazwa dania świadczy o pomysłowości i oszczędności gospodyń, np. ,, bigos z pozostałej pieczeni ”. W poniższym przepisie wykorzystano zarówno kiszonki, jak  i wędzone owoce, orzechy,  suszone grzyby